科技可以拯救被污染的海洋吗？

　　如果我们无法制止污水排海的行为，通过科技养殖探索海鲜替代品，应该会缓解不少人的焦虑。

　　在Wildtype、BlueNalu、Umami Meats这些公司看来，***培养海鲜是解决这些问题的一种方案。“科技狠活”海鲜，也许是一种新的解题思路。

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　　靠海不吃海，吃啥自己养

　　旧金山初创公司Wildtype的愿景听起来不错：要创造地球上最清洁、最可持续的海鲜。

　　它的投资人列表里可谓星光熠熠，不止有LVMH集团旗下私募股权投资基金 L Catterton 领投，还有食品业巨头Cargill(嘉吉)、亚马逊创始人杰夫·贝佐斯(Jeff Bezos)的家族办公室 Bezos Expeditions、新加坡淡马锡投资公司(Temasek)、好莱坞演员Leonardo DiCaprio(莱昂纳多·迪卡普里奥)和小罗伯特·唐尼创立的可持续风投基金 FootPrint Coalition 等参投。在去年B轮融资了1亿美元之后，韩国第三大企业集团SK集团的投资部门SK Inc. 也宣布向这家另类海鲜公司投资700万美元。

　　Wildtype在今年正积极往各类餐厅推出其养殖的寿司级鲑鱼，一旦等到FDA的批准，它将成为*批在美国推出商业化种植食品的公司之一。

　　目前Wildtype拥有一家试点工厂，每年可生产超过20万磅的养殖海鲜，并在那里种植寿司级鲑鱼。近年来举办了多次鱼肉的品鉴会，也和连锁餐厅和包括whole foods在内的连锁超市建立了合作关系。

　　02

　　复制粘贴，***海鲜

　　爱吃金枪鱼手卷?那你得关注BlueNalu了。这家致力于开发直接由鱼***制成海鲜的初创公司，把蓝鳍金枪鱼托罗 (Bluefin tuna toro) 作为它们投放市场的*产品，正在积极推进可盈利化的商业市场。

　　它们直接通过鱼***生产海鲜，为消费者提供美味、健康、安全且值得信赖的海鲜产品，以支持世界海洋的可持续性和多样性。

　　纳斯达克上市的以色列食品科技公司Steakholder Foods，则是一家3D打印肉公司。

　　在今年上半年携手新加坡食品初创公司Umami Meats，宣布成功培育出了一款3D打印的利用鱼类***培养的鱼片，这款即食烹调类白色石斑鱼魚片，据说口感与真鱼无异，CNN的报道将其称为世界首例。

　　其生产培养肉的过程为：首先从动物身上提取干***，并在生物反应器中生长，使这些***分化成肌肉或脂肪***，然后，将这些分化的肌肉和脂肪***转化为生物墨水(***和粘合材料组成的配方)，放入3D打印机的墨盒中进行打印，从而形成最终的产品。

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　　种瓜得瓜，种蔬得鱼

　　纽约初创公司Gathered Foods旗下的旗舰产品Good Catch，是一款由豌豆、大豆、鹰嘴豆、小扁豆、蚕豆和海军豆等六种植物蛋白组合而成、并添加海藻油和海藻粉的金枪鱼替代产品。

　　而纽约的初创公司Ocean Hugger Foods的*款产品是由西红柿和其它食材制作的金枪鱼寿司Ahimi，它们还在研究基于茄子的鳗鱼替代品Unami和基于胡萝卜的三文鱼替代品Sakimi。

　　新加披的初创公司Shiok Meats，则是新加坡和东南亚地区的*家以基于***培养的清洁肉类公司。公司意在是通过***培养提供美味、清洁和健康的海鲜和肉类，而非传统的动物养殖。

　　它们当前正在开发一种基于***培养的虾肉和其他甲壳类动物的替代产品，去年的一场食品品鉴会上，它们对外展示了他们基于***培养的龙虾肉的产品原型，厨师用其龙虾肉作了西班牙凉菜和龙虾汤两道菜肴。除了虾和龙虾之外，他们还计划在几个月内推出一种人造鲤鱼肉。

　　旧金山的初创公司New Wave Food也是专注于植物虾肉的研发，它们开发了以海藻和大豆蛋白为基础的植物虾，100%纯植物，脂肪含量低，不含胆固醇。

　　专注于人造可再生脂肪的Yali Bio，为可持续发展的食品系统制造更好的脂肪。脂质是生物学的基础，让食物变得美味。该公司利用廉价、丰富的投入，培育出用途广泛的、美味的、可持续的脂肪。

　　Yali Bio合成出脂肪的口感、营养和功效与动物脂肪相似，目前广泛用于冰淇淋、烘焙食品等油脂的使用中，目前已获得Pareto Holdings 、Third Kind Venture Capital、UpHonest Capital等机构的投资。

　　除了这些初创公司，知名的植物肉类上市公司Beyond Meat、Impossible Foods等也都在人造海鲜市场有所进展。

　　Impossible Foods在2035年之前，将为市场上包括鱼类在内的常见动物蛋白制造出植物替代品，从而完成人类向完全植物性饮食的过渡。

　　当然，我们的食用海鲜可以花重金去研发替代品，但我们没有第二个地球。

　　当海洋污染已成既定事实，污水净化已经是无法避免的问题。海水净化存在多种途径，其中都涉及技术、环境、法律等多个层面，比如——

　　• 生态修复：通过引入适当的生物种类来帮助降解污染物，恢复生态平衡;

　　• 植物净化：一些植物具有吸收重金属和其他污染物的能力，可以用于海水净化;

　　• 人工湿地：建设人工湿地可以促使污染物在湿地中沉淀或被生物降解;

　　• 膜技术：使用膜过滤技术可以有效地去除水中的悬浮物和溶解物，改善水质;

　　• 化学方法：使用化学物质可以沉淀污染物，使其沉积到水底，以便后续处理;

　　• 生物降解：利用***降解污染物，将其转化为无害物质;

　　• 离岸深海排放：在合适的条件下，将污水在远离岸线的深海区域排放，利用深海的稀释效应等

　　在采取任何行动之前，应该进行充分的研究和评估，确保所采取的措施不会对环境和人类健康造成不可逆的损害。同时，应该积极寻求像人造海鲜这样的替代方案，降低对海洋环境的依赖、进而减轻海洋生态压力。

　　沒有水源滋养何来万物众生，沒有蔚蓝海洋怎见绿意山川。

　　总体来说，海洋是人类的共同资源，没有哪片海洋是独立的个体存在。尽管我们都知道日本的排污行为并非他们政府宣扬的那种安全无害，时间的长河会告诉我们，最终谁会为这一行为去买单。

　　如果你认为海洋不重要，那就想象一下沒有海洋的地球。就像火星，沒有海洋，也无生命。