预制菜行业可按照加工程度以及原辅料来划分，可以分成净菜类、预制半成品类以及预制成品菜类。净菜类为已加工，但未经过调味腌制的果蔬、肉禽产品。预制半成品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品菜。预制成品菜为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品，以速冻的方式保存。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在2022年中国消费者购买预制菜产品的目的中，69.8%消费者购买预制菜的目的是方便快捷，46.7%消费者购买预制菜的目的是美味可口，36%消费者购买预制菜的目的是体验尝鲜，30.7%消费者购买预制菜的目的是价格实惠，28%消费者购买预制菜的目的是比外卖健康。